孩子可以多吃豬肝既補腦又護眼

中醫認為,豬肝味甘、苦;性溫;歸肝經,具有補肝明目,養血的作用。營養學研究分析可以發現,每100克豬肝中含有蛋白質含量超過20克,而豬肝中含有的豐富維生素A,具有中國維持企業正常進行生長和生殖系統機能的作用,能保護自己眼睛,維持社會正常視力,防止眼睛幹澀、疲勞。此外,肝髒還含有豐富的B組,C族維生素,增強免疫力的重要輔酶,從而補充身體起著重要的作用。家長我們不妨給孩子可以吃點豬肝,補腦又護眼。

big big shop搜羅各地食材,嚴選最優質既黑毛豬,肉質鮮嫩,除豬肉食材外,更保留風味製成風乾火腿、香腸等,在家亦能隨時品嚐優質好味道。

豬肝還是鮮吃好,鹵豬肝營養流失多豬肝中含有豐富的蛋白質和鐵質,能夠有效輔助治療缺鐵性貧血,搭配菠菜吃補鐵效果更好。然而,肝髒是不夠好,烹調方法需要特別注意。根據研究發現,100克生的新鮮豬肝含鐵22.6毫克,而100克鹵好的豬肝中含鐵只有2毫克。 這是因為豬肝組織結構比較特殊,血管非常豐富且含血量較多,在鹵水“血水”過程中大部分丟失,導致鐵含量明顯下降。因此,用生豬肝鐵一定要注意烹調方法,最好避免用鹵水的方法,肝尖或者煮生豬肝湯可以推薦“保存”鐵的做法。

推薦食譜1:醬爆豬肝,豬肝沖去血水洗幹淨,用斜刀切片,放少許料酒,醬油,胡椒粉和澱粉用手抓勻,封上保鮮膜放冰箱冷藏兩小時;配料切好待用;鍋裏熱油放一些薑絲,豬肝倒入熱油翻炒至表面發白,起鍋待用;另起鍋熱油,放入薑蒜爆香,倒入配料翻炒,放入鹽、料酒、醬油等調味;倒入豬肝拌均勻,收汁裝盤。

推薦食譜2:豬肝瘦肉粥,將豬肝洗淨,視其大小切成4-6塊,用水浸泡1小時左右,使其消除殘血與毒素;烹飪前將豬肝再洗淨,切成薄片,然後盛入網籃中在自來水下沖洗幹淨控幹即可;豬瘦肉洗淨切薄片,香芹或香蔥切碎備用;把洗淨的大米放砂鍋裏,加適量水熬粥,一定要先用旺火讓粥迅速沸騰,再用文火慢慢熬煮,使其質地糜爛稀軟、口味甘淡適口; 把豬肝倒入攪勻至其變色,調入適量胡椒粉攪勻,起鍋前調入適量香芹或香蔥。

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